老话说得好：开门七件事，柴米油盐酱醋茶。这七种不仅仅是老百姓家庭中的必需品，更是平民百姓每天为生活而奔波的七件事。这种人间烟火气的话题总是离不开的，今天我们着重来聊一聊每人每天都会吃到的——盐。

要知道，我们作为一个美食大国，除了有数不尽的各类美食，还有许多种不同的烹调方式，据研究记载，从古到今我们常用的烹调方式有26种：炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗。

不仅如此，不同的烹调方式下放盐的时机是不同的，放盐的时机掌握得好，可以让菜肴达到既美味又健康的目的。下面我们来细细谈论：

一、烹调之前

一般我们在采用蒸这种烹调方式的时候，比如蒸鸡蛋羹、蒸鱼、蒸猪蹄等，习惯将盐和其他调味品提前放好。

拿蒸蛋羹来说，蒸前放盐可以帮助蛋清和蛋黄充分混合，也可以使得营养元素完全释放分解让人体更易吸收。但要注意一点，那就是盐是在入锅前加入，一定不要在最初打蛋液的时候加入，否则会破坏蛋胶质导致最后出来的蛋羹粗硬。

还有一个小编从大厨那里偷来的小技巧，那就是蒸蛋羹的时候可以加份奶~牛奶中的乳蛋白质在烹饪过程中能和鸡蛋中的蛋白质相互作用，使鸡蛋羹的口感更加滑嫩且营养更加丰富。

二、烹制当中

我们传统的美食比如红烧肉、红烧鱼块等菜肴，还有一些肉类在经过水煮、煸炒、油煎后，需要立即放入盐和其他调味品。

那么为什么需要在炖煮当中放盐呢？而且不能放得太早也不能放得太晚呢？这是因为盐放太早了会使肉质变得发柴，盐放晚了菜肴又不容易入味。

三、烹制将毕

我相信这是许多人做菜时的习惯，至少小编是这样，认为在菜马上出锅的时候放盐会更入味，就比如葱爆肉片、回锅肉、炒白菜等菜品，这些是适合在炒透时适量放盐的，这样炒出来的菜肴食材会很嫩，不老，最重要的是营养成分损失较少。

四、食用之前

凉菜也算是家庭菜肴中的心头好了，一般大多数人的做法都会是将菜拌好后放在那里晾着，然后去做别的菜，因为是凉拌，没有一些炖煮入味的过程，为了让凉菜更好吃，往往会放过多的盐，但这样是不对的，凉菜放盐过量不但对身体不好，也会使汁液外溢失去脆感，所以应在食用前放盐，凉拌菜会更脆爽、可口。

营养来源于生活的方方面面，一日三餐更是重中之重，所以放盐这样一个小步骤千万不要遗漏哟~